Цех виноградарства

• Площадь виноградников составляет 1123 га.
• Капельное орошение осуществляется на всей площади виноградника.
• Сортовой состав виноградников: Шардоне, Совиньон зеленый, Алиготе, Ркацители, Мускат Оттонель, Мускате белый, Каберне Совиньон, Мерло, Бастардо Магарачский, Траминер розовый. Это сорта с высокой продуктивностью, долговечностью кустов, отличным качеством урожая, востребованы перерабатывающими винодельческими предприятиями для получения белых и красных виноматериалов.

• Уборка винограда производится в ручную и ультрасовременным комбайном NewHolland 9080, находящимся в собственности предприятия. Виноградоуборный комбайн позволяет ускорить сбор винограда, не допуская потерь и перезревания ягод. Высокотехнологичная модель комбайна позволяет осуществлять бережный сбор урожая без повреждения виноградных ягод.

Цех первичной переработки винограда

• Мощность переработки свежего винограда: 70 тонн/час
• 3 линии приема и переработки винограда с 3 дробилками- гребнеотделителями и насосами для перекачки виноградной мезги
• 6 горизонтальных винификатора общим объемом 210 м куб
• 4 вертикальных винификаторов общим объемом 200 м куб
• 5 шнековых прессов для отбора сусла из виноградной мезги
• Фильтрованное отделение с вакуумным и кизельгуровым фильтрами

Цех производства вин

• На предприятии установлены емкости контролируемого брожения суммарным объемом 45 000 дкл.
• Емкостной парк выдержки готового виноматериала составляет 580 800 дкл.
• Фильтрация виноматериала производится на вакуумном и кизельгуровом фильтре.
• Стабильность виноматериала достигается обработкой холодом с помощью холодильных установок чилерного типа в изолированных вертикальных емкостях из нержавеющей стали.
• Предотвращение окисления вина на всех этапах производства достигается за счет инертного газа - азота.

Розлив готовой продукции

• Розлив осуществляется холодным стерильным способом на линии розлива виноградных вин. Оборудование оснащено системой заполнения азотом перед укупоркой, а также системой ополаскивания озонированной и стерильной водой бутылок перед наливом. Этикетка оклеивается самоклеющейся этикеровочной станцией с электронными столиками позиционирования.

Лаборатория

• Лаборатория осуществляет контроль качества от момента сбора урожая до налива готовой продукции в бутылку.
• Лаборанты АО «Старокрымский» определяют объемную долю спирта, массовую концентрацию сахара, титруемые кислоты, летучие кислоты и многие другие качественные показатели. Особое внимание уделяется микробиологическому контролю производства (чистота тары, оборудования, микробиология самого продукта). Проводится контролируемое спиртовое и яблочно-молочное брожение, исключается появление нежелательной микрофлоры.

Завод марочных коньяков в пгт. Багерово

• На сегодняшний день завод в Багерово – самый крупный и мощный завод по розливу коньяка в Крыму с собственной линией розлива. Настоящей ценностью завода считаются дубовые бочки для хранения отборных коньячных спиртов.
• 3 коньячных хранилища (1 для выдержки дистиллятов и 2 для отдыха купажей)
• Купажный цех
• Цех обработки холодом
• Цех розлива
• Лаборатория
• Склад готовой продукции
• Собственная скважина
• Дегустационный зал

Дегустационный зал

• Собственный дегустационный зал для оценки качества коньяка, проведения сравнительных дегустаций и презентаций.
• Вся продукция перед каждым розливом проходит ряд дегустаций с профессиональными сомелье и потребителями коньяка.

Линия розлива

• На заводе работает две линии розлива: 1 автоматическая и 1 линия сувенирной продукции.
• Мощность 600 000 дал. в год.

Лаборатория

• На производстве работает собственная сертифицированная лаборатория, которая позволяет самостоятельно оценивать все необходимые параметры напитков.
• Готовая продукция сертифицирована согласно новейшим стандартам в Европе.